Пьер Ганьер

Легендарный  французский шеф-повар,обладатель 16 -ти звезд Мишлен,  один из основателей кулинарного направления «фьюжн» и родоначальник«молекулярной кухни».  


Первые кулинарные «пробы пера» Пьера состоялись в области кондитерского искусства, затем последовало ученичество у знаменитого Поля Бокюза  и работа в ресторане отца  «Le Clos Fleuri”. 

После службы во флоте в должности кока , Пьер Ганьер
возвращается в родной город Апинак ,где заведует рестораном своего отца. В 1981 году открывает свой собственный ресторан в  Сент -Этьен и получает первую мишленовскую звезду. Однако подлинную славу месье Ганьеру принес его парижский ресторан «Pierre Gagnaire» на улице Бальзак (rue Balzac), который  занимал 3 место в списке лучших ресторанов мира «The World’s 50 best restautants» на протяжении трех лет.
С 2001 года Пьер начинает активное сотрудничество с
физиком и химиком Эрве Тисом, исследующим гастрономию с точки
зрения  молекулярных процессов. Открытия Тиса Ганьер применяет для создания новых блюд и становится пионером «молекулярной кухни». Сочетаемость
ингредиентов, оптимальный способ приготовления, использование
добавок для достижения необходимого визуального или вкусового эффекта –
все эти аспекты кухни Ганьера имеют строгое научное обоснование.
К французскому шеф-повару приходит мировая известность и признание, его рестораны появляются  в Гонконге,Токио, Сеуле,Дубае,Лондоне. Российский период Ганьера  связан с рестораном “Les Menus” в отеле Lotte в Москве. Популярность Пьеру принесли его заведения в Куршевель 1850.  Однако, флагманом для шеф-повара по-прежнему остается ресторан «Pierre Gagnaire» в Париже.

Ни слава, ни ведение большого ресторанного бизнеса не смогли отлучить Пьера от кухни. Своих друзей, в число которых входит  Alfa Leonis , месье Ганьер не только  гостеприимно принимает, но  и балует  гастрономическими шедеврами, приготовленными самолично.